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Sauce - soupe trop salées
Faites réchauffer votre plat en y ajoutant une pomme de terre épluchée coupée en deux, elle absorbera l’excédent de sel.
S’il s’agit de légumes cuit à la vapeur, vous pouvez les rincer à l’eau bouillante ou ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de servir, vous sentirez moins le goût du sel.
Crème anglaise ratée
Si votre crème anglaise a tourné, versez la dans une bouteille en verre et secouez bien.
Mayonnaise loupée
Prenez juste un autre bol et mettez-y une cuillère à soupe de votre mayonnaise loupée.
Ajoutez-y une cuillère à café d'eau fraîche.
A l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battez énergiquement et rapidement le tout.
Ajoutez progressivement le reste de la mayonnaise ratée dans la substance qui commence peu à peu à prendre.
Dès que votre nouvelle mayonnaise durcit et blanchit, faites-la monter en y ajoutant de l'huile.
Plats trop épicés
- Pour adoucir le feu du PIMENTde votre colombo ou votre curry, enlevez quelques cuillères à soupe de sauce et complétez par du lait de coco ou de la crème liquide. Il sera alors dilué dans le liquide. Pas de crème? Pas de panique. Ajoutez tout simplement un yaourt (0%)brassé dans votre préparation, mélangez et le tour est joué !
- Les pommes de terre, tout comme le pain, agissent comme un buvard. Epluchez une patate et incorporez-la entière dans votre plat. Faites-la circuler dans votre sauteuse afin qu'elle absorbe un maximum d'épices. Puis, jetez-la. A savoir : cette astuce fonctionne également avec un morceau de pain, et en cas de plat trop salé.
- Le sucre a également la capacité d'adoucir un plat trop pimenté. Déposez un carré dans votre marmite, mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il fonde entièrement. C'est prêt ! Certaines cuisinières ajoutent également de l'eau pour être sûres du résultat. A tester !
- Pour adoucir le feu du piment et rafraîchir le palais, servez du pain ainsi qu'un lassi ou une boisson désaltérante à base de menthe ou de citron. Côté accompagnement, proposez vos brochettes épicées avec un chutney ou une salade de tomates.
- Vous avez fait une recette pour deux ? Faites-en pour trois ! En fonction de votre plat, ajoutez des pommes, des bananes, des tomates, des oignons, des carottes, des courgettes. Versez davantage de concentré de tomates... Vous augmenterez ainsi les proportions mais pas celles du piment et atténuerez ainsi son goût piquant.
Ranimer la salade flètrie
Pour la ranimer, faites-lui prendre un bain chaud 10 min entre 30 et 40°C. Faites suivre d'une douche
froide rapide : le choc thermique lui redonne son croquant.
La prochaine fois, réfrigérez-la au retour du marché, entière et non lavée, dans une boîte hermétique, tête
en bas sur du papier absorbant. Elle reste impeccable cinq jours durant .
Des pâtes, du riz qui ne collent jamais ?
Contrairement aux idées reçues, mettre de l'huile dans l'eau de cuisson ne sert à rien. En effet l'huile non soluble se contentera de rester en surface et n'aura aucune efficacité.
Ajouter une cuillère à café de vinaigre. L'acide modifiera la charge électrique des protéines et contribuera à la répulsion des pâtes entre elles (idem pour le riz).
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