4 personnes

28/05/2020

Préparation : 15 mn, Cuisson : 50 mn, Total : 1 h 05.

Ingrédients

- 1 c à s de crème fraiche épaisse

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf

- 2 c à s de persil haché

- 1 c à c d'origan

- 1  échalotte

- sel

- poivre du moulin

- de la chapelure

- 3 c à s d'huile d'olive

- 10g de beurre

- 100g de boeuf haché

- 100g de jambon blanc

 -100g de chair à saucisses

Recettes

- A l'aide d'un couteau découper le dessus des tomates (réserver les chapeaux). Les évider délicatement à l'aide d'une cuillère à café tout en conservant la pulpe enlevée : attention à ne pas percer les tomates. Saler le fond des tomates et les retourner sur un plat afin qu'elles rendent leur eau.

- Hacher l'ail après avoir ôté le germe. Emincer l'échalotte. Bien égoutter la pulpe des tomates pour enlever l'excédent d'eau et la couper en petits morceaux.

- Préchauffer le four à 210°.

- Mettre le beurre et 1 c à s d'huile d'olive d'olive dans une poêle. Y faire dorer l'échalotte et l'ail, ajouter la pulpe des tomates, saupoudrer de persil et d'origan, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le maximum de liquide s'évapore (environ 8 à 10 mn).

- Pendant ce temps hacher menu le jambon blanc, le mettre dans un saladier avec le boeuf haché et la chair à saucisses, ajouter le mélange ail, échalotte, pulpe de tomates et bien malaxer l'ensemble, incorporer l'oeuf entier et la crème fraiche. Bien mélanger. Saler et poivrer si necessaire.

- Mettre cette farce dans les tomates évidées et les disposer dans un plat à gratin péealablement huilé. Couvrir les tomates de leur chapeau. Les arroser avec 2 c à s d'huile d'olive puis les saupoudrer de chapelure.

- Enfourner pour environ 45 mn (si le dessus des tomates venait trop à colorer, couvrir d'un feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson.

Suggestion :

Vous pouvez incorporer, dans le plat à gratin autour des tomates, quelques pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.