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Muffins à la confiture de cerises noires

Pour 6 muffins

Ingrédients

200 g de farine,
1 sachet de levure,
50 g d'amandes en poudre,
125 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
20 cl de lait entier,
125 g de beurre demi-sel,
1 pot e confiture de cerises noires (d'Idtxassou...).

Cuisson : 20 mn

Préparation : 15 mn

Préchauffez le four à 200° (th n° 6-7), Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure tamisées avec la poude d'amandes. Ajoutez le sucre en poudre et mélangezbien.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs et le lait, puis ajoutez-y le beurre fondu. Incorporez le tout à la farine sucrée en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Ne travaillez pas trop la pâte. Ajoutez 3 c à s de confiture de cerises pour marbrer cette pâte. Remplissez à moitié les moules à muffins et déposez une belle cerise extraite du pot sur chaque gâteau. Complétez de pâte pour arriver à un remplissage des moules aux deux tiers.
Enfournez 20 mn. Les muffins doivent être légèrement dorés. Piquez la pâte pour vous assurer de la bonne cuisson. Démoulez lorsqu'ils sont tièdes et dégustez aussitôt.

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