Pour 4 personnes

Temps préparation :

50 mn, cuisson 1 h 25.

Ingrédients :

250 g pâte à pain,

800 g d'oignons,

2 gousses d'ail,

12 olives noires,

6 filets d'anchois à l'huile,

4 c à s d'huile d'olive,

2 brins de thym,

sel fin, poivre noir du moulin. 

Préparation :

Pelez les oignons et émincez-les en rondelles. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.

Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons, l'ail et le thym. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure, en ayant soin de remuer de temps en temps et en surveillant à ce qu'ils ne prennent pas de couleur.

Abaissez la pâte en rond de 28 cm de diamètre. Tapissez-en un moule à tarte. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 240° C.

Lorsque la pâte a doublé de volume, faites-la sécher au four pendant 5 mn.

Répartissez les oignons sur la pâte. Garnissez de filets d'anchois. Parsemez d'olives noires. arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 20 mn.

Servir avec une salade verte.