(4 février 2025)

Ingédients (4 personnes)

4 poireaux

2 oignons

40 cl de poiré (cidre de poire)

25 cl de bouillon de légumes

15 cl de crème fraîche

2 c à s de farine

50 g de beurre

sel, poivre

1/2 botte de ciboulette

Recette

Nettoyez les poireaux, enlevez les 2 premières couches

Coupez-les en tronçons de 4 cm environ (garder le vert pour une soupe)

Dans une cocotte, chauffer la moitié du beurre, faire dorer les tronçons de poireaux environ 3 mn sur chaque face

Retirez les tronçons de la cocotte

Emincez les oignons et mettez-les dans la cocotte avec le restant du beurre

Faites suer 3 à 4 mn, saler. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez la farine, mélangez, puis versez le poiré

Portez à ébullition, baissez le feu, versez le bouillon et faites réduire pendant 15 mn

Ajoutez les légumes et la crème et cuire à feu 15 mn

Ajoutez la ciboulette émincée au moment de servir.

"Parfait pour accompagner un poisson"