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Béchamel

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 50 g de beurre,

- 3 bonnes cuillères à soupe de farine,

- 40 cl de lait tiède,

- muscade râpée,

- sel et poivre.

Préparation

- Faire fondre (pas trop fort) le beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.

- Verser le lait doucement et porter à ébullition, puis à feu doux remuer pendent quelques minutes à l'aide d'un fouet.

- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Pour finir... Si l'on rajoute du fromage râpé, on obtient alors une sauce mornay.

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