6 personnes

21 juin 2020 (testé pour la fête des Pères)

Ingrédients

500 g de cerises noires (type burlat)

4 oeufs,

40 g de farine,

40 g de maïzena,

100 g de sucre + 20 g,

2 c à s de sucre glace,

15 cl de crème liquide,

35 cl de lait,

1 c à s de kirch ou de rhum,

20 g de beurre.

Recette

1- Préchauffez le four à 210°. Cassez les oeufs dans un saladier contenant le sucre en poudre; Fouettez (fouet à main) pour obtenir un mélange mousseux.

2- Ajoutez petit à petit la farine tamisée et le maïzéna (évite les grumeaux) toujours en fouettant. Versez ensuite la crème liquide et le lait en filet sans cesser de fouetter, et enfin ajouter le kirch ou le rhum.

3- Beurrez copieusement le plat (un peu haut) à gratin et saupoudrez le fond ainsi que les bords de sucre en poudre. Rincez et essuyer les cerises, équeutez-les et étalez-les dans le moule.

4- Versez la pâte dans le plat en procédant doucement pour ne pas "chahuter" les cerises. Glissez plat au four et laisser cuire 30 à 35 mn, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.Poudrez de sucre glace et servez chaud, tiède ou froid.

Conseils :

Suivez la tradition, laissez les noyaux car ils donnent au clafoutis son parfum particulier. Avec des cerises dénoyautées il sera moins savoureux mais plus agéable à déguster !.