15/04/2020

(4 personnes)

Ingrédients

1 kg de gîte ou de culotte de boeuf,

500 g de lard salé en tranche épaisse,

2 gros oignons,

4 échalottes,

2 gousses d'ail,

2 carottes,

1 bouteille de vin rouge corsé,

facultatif 3 c à s d'armagnac,

1 bouquet garni,

sel,

poivre.

On peut rajouter des champignons de paris.

Recette

Dans une poêle placez les tranches de lard côte à côte, les faire cuire lentement en les retournant régulièrement. le but est de récupérer la graisse du lard qui va suinter.

Quand les tranches sont cuites, retirez-les et mettre le jus dans une cocotte assez grande.

Coupez la viande en gros cubes, pelez les oignons et les échalottes, émincez le tout.

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles moyennes.

Faire chauffer le jus de la cocotte et faire revenir les morceaux de viande sur tout les côtés.

Poivrez, salez peu.

Ajoutez le lard, l'oignon, les échalottes, les rondelles de carottes et le bouquet garni.

Versez le vin rouge et l'ail haché.

Couvrez et laissez mijoter au moins 2 heures sur feu doux.