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Cake aux épinards et farine de châtaignes

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

Pour un moule à cake de 25 cm x 11 cm, il faut :

150 grammes de farine de châtaignes
Un sachet de levure
3 oeufs
1 échalote coupée en morceaux
1 cuiller à soupe de noix décortiquées
un demi poivron rouge pelé et coupé en dés
un quart de Sainte-Maure (côté large) en dés
1 cuiller à soupe d'huile de colza bio
700 grammes d'épinards frais, déjà cuits et très égouttés, coupés en morceaux
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter les autres ingrédients en continuant de mélanger. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la préparation et cuire à four 220° pendant 30 minutes. Couvrir d'un torchon quelques minutes avant de démouler.

Ce cake est meilleur le lendemain.

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