(photo oneplus5)

7 janvier 2022 (dégustée, dévorée et approuvée par Mamie et Papy) - 6 personnes

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées (croustipâte par exemple),

- 100 g de beurre mou,

- 100 g de sucre,

- 125 g de poudre d'amande,

- 3 oeufs (2 pour la pâte etv 1  pour la dorure),

- 1 poignée d'amandes concassées - facultatif.

Recette

- Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande.

- Ajoutez les 2 oeufs l'un après l'autre et mélangez énergiquement (facultatif : pour donner du croquant ajoutez une poignée d'amandes concassées).

- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque sans enlever le papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

- Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte (pour les amateurs de la tradition c'est le moment de mettre 1 ou 2 fèves).

- Déposez délicatement la 2 ème pâte sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords puis entaillez-les avec la pointe d'un couteau.

- Mélangez 1 oeuf avec 1 c à c de lait et badigeonnez le dessus de la galette sans déborder sur les côtés. Mettre au réfrigérateur pendant 30 mn et recommencez l'opération.

- Avec la pointe d"un couteau dessinez des diagonales ou en partant du centre comme sur la photo.

- Enfournez à 240° pendant 10 mn puis baissez la température à 180° pour les 20 à 25 mn de cuisson.