(22 janvier 2025)

Ingrédients (4 personnes)

2 kg de moules (environ)

1 verre de vin blanc

1 belle échalotte

25 cl de crème liquide

1 Maroille AOP

1 morceau de beurre doux

1 pincée de sel et 1 tour de moulin à poivre

Préparation 

Nettoyer les moules sous l'eau froide en grattant les coquilles si besoin

Jeter les moules cassées ou ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote

Dans un faitout faire suer l'échalotte avec un peu de beurre

Ajouter les moules, puis verser le vin blanc par-dessus

Augmenter le feu à vif, couvrir le faitout avec un couvercle et laisser cuire pendant environ 5 mn en secouant la

casserole de temps en temps pour bien répartir la chaleur et aider les moules à s'ouvrir

Préparer la sauce au maroilles, dans une casserole faire fondre le maroilles coupé en fins morceaux, ajouter la crème et faire cuire à feu doux

Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène (conserver la croûte du maroilles elle donnera du caractère à la sauce)

Lorsque les moules sont ouvertes, verser délicatement la sauce dans le faitout, mélanger bien pour enrober lrs moules de sauce

Laisser mijoter pendant 8 mn afin de mélanger les saveurs, rectifier si besoin l'assaisonnement

Servir avec des frites "maison" pour une touche traditionnelle du Nord.