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Salade de lentilles à la truite fumée

(11/10/2012)

Pour4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

2 tranches de truite fumée,
1 petit pot d'oeufs de truite (ou lompe),
1 oignon violet,
1 carotte,
1 gousse d'ail,
1 bouquet garni,
100 g de mesclun,
250 g de lentilles vertes du Puy
1 c à s de vinaigre de cidre,
1 c à c de moutarde,
5 c à s d'huile d'olive,
sel, poivre du moulin.

Couvrez d'eau froide les lentilles, ne les salez pas. Ajoutez la carotte et le bouquet garni, laissez cuire 30 mn à petits bouillons. Salez seulement 5mn avant la fin de la cuisson.
Découpez les tranches de truite en lanières. Rincez et essorez le mesclun. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Pour servir, répartissez dans des bols ou des assiettes creuses le mesclun, les lentilles, l'oignon émincé, et les tranches de truite. Dégustez aussitôt.

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