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Sauce Bourguignonne

(cette sauce bourguignonne est une recette "maison" revisitée)

(15/09/2012)

Ingrédients

- 1 jaune d'oeuf,

- 2 c. à soupe de moutarde forte,

- 25 cl d'huile arachide,

- sel, poivre,

- concentré de tomate,

- piment de cayenne ou harissa (mais pas trop!)

Préparation

Dans un saladier, versez le jaune d'oeuf et la moutarde. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez. Une fois la préparation homogène, versez peu à peu l'huile tout en continuant de mélanger, et ce, toujours dans le même sens. A la fin, ajoutez le sel et le poivre.

Ajoutez à cette mayonnaise le piment de cayenne ou une pointe d'harissa, et mélangez bien.

Dégustez rapidement.

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